Comida y maridaje de vinos
Foto de barockschloss - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/barockschloss/26027646744/
Beaune Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 15-16°C o 59-61 °F.
Puede beberse a partir de : 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
Este vino combina bien con 193 platos :
Familias de comidas
Aves de corral
Alas de pichón a la Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.
Aves de corral
Alitas de pichón con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.
Aves de corral
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
Embutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
Servir caliente.
Carne de res
Arrachera a la parrilla con mantequilla marchand de vin
Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.
Quesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Quesos
Bergues
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
Carne de res
Bœuf à la mode
Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.
Carne de res
Bœuf bourguignon
Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Quesos
Brie
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brie de Meaux
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brie de Nangis
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brie fermier
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Embutidos
Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
Ovinos y Caprinos
Cabrito asado con mantequilla de ajo y perejil
Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.